Deniz ürünleri, zeytinyağı ve yöresel otların her mevsim sofralardan eksilmediği Ayvalık mutfağı son derece sağlıklıdır. Zeytinyağı tüm yemeklerde yer alır.
Ayvalık mutfağı, Ege mutfağının en tipik örneklerinden biridir. Ancak Ayvalık, Ege yöresi içinde özellikle yemeği için gidilecek bir yer olma özelliğine sahip ender yerleşim merkezlerindendir.
Örneğin bunu sağlayan farklı özelliklerinden biri; sadece Ayvalık’ta yiyebileceğiniz “papalina” balığıdır. Kış mevsiminin ayrıcalıklarından biri ise, üzerine limon sıkılarak tüketilen deniz kestanesidir.
Ayvalık mutfağını yörede yetişen çok çeşitli otlar, sebzeler, balık ve deniz ürünleri belirler. Ve tabii zeytinyağı…
Pilavında bile zeytinyağı kullanan Ayvalık mutfağı, böylece son derece doğal, hafif ve sağlıklıdır. Ancak dünyanın en iyi zeytinyağına sahip olan Ayvalık, “sele zeytin” dışında kahvaltılık zeytin konusunda iddialı değildir.
Ayvalık, peynirleriyle de ünlüdür. Sepet, mihaliç, lor peynirleri bunlardan bazılarıdır. Özellikle lor yaygın olarak tüketilir ve tatlısı bile yapılır.
Ayvalık’ın çok özel tatlılarından birinin de zeytin tatlısı olduğunu söylemeliyiz.
